在家怎么做米粉肉？

材料:排骨(五花肉)(500克)莲藕(250克)。

辅料:大米(75g)

调料:甜面酱(20g)、白糖(3g)、花椒(1g)、黄酒(10g)、桂皮(3g)、八角(2g)、香葱(5g)、丁香(2g)、姜(2g)、盐(4g)、味精(2g)、酱油。

生产过程

1.将猪肉切成长4厘米，宽2.5厘米，厚1厘米的条状，用布擦干，放入碗中。

2.将沥干的猪肉加入精盐，与酱油、甜面酱、发酵奶、姜末、黄酒、味精、糖拌匀，腌制5分钟。

3.将米饭放入铁锅内，小火翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。

4.将炒米磨成鱼卵大小的粉末，制成五香米粉。

5.将老藕刮净洗净，去藕节，切成长3cm，厚1cm的蒸肉条。6.在莲藕条中加入25g精盐和五香粉，拌匀，放入碗中调味。

7.将腌制好的猪肉与五香粉混合，搅拌均匀。

8.将拌好的五香猪肉的皮粘在碗底，整齐的放入碗中，两边有肉条。

9.将那碗猪肉和那碗莲藕放入蒸锅，蒸1小时取出。

10.先将蒸好的莲藕放入盘底，然后将蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

流程提示

1.猪肉腌制时，必须先沥干肉表面的水，再加入3克盐等调料，使香味渗入肉内。

2.米粉可以磨成小米颗粒，莲藕拌1克精盐，肉要蒸至熟烂。