新鲜寿司醋配方

做日式寿司的时候？寿司醋是美味寿司饭的灵魂。它淡淡的酸甜口感，无论是五颜六色好吃的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，都是那么的好吃。

市场上有卖寿司醋的，但真正的寿司专业人士还是会自己调配寿司醋，而且还有秘方。也许方便的调料总是少了点什么，这也许是美食的最高追求。

首先，对醋的种类有要求:

一般指米醋、贝壳醋、

食醋。当然，我们可以选择前两种醋作为寿司醋，但是寿司专业人士会根据醋的口味进行调配，成为独特的寿司醋。

米醋:是用大米和酒精酿造的醋。酸味一般，颜色偏黄。

壳醋:是以大米、小麦、玉米为原料酿造的醋。酸味较淡，淡黄色接近透明色。

餐醋:以酒餐为原料，是日本特有的醋。酸度强，呈红色和深琥珀色，在日本也被称为:红醋。

做寿司，不同的寿司在寿司醋中的成分比例不同。下表列出供您参考:

注:1量杯配一盒米=180ml，勺子量具以制作蛋糕的勺子量为准。

五木寿司、道和寿司、海苔寿司的寿司醋与许多菜肴的搭配表:

米饭

3盒

2盒

1盒子

醋

5汤匙

3汤匙

1 2/3汤匙

细砂糖

3汤匙

2汤匙

1汤匙

盐

2茶匙

1和1/2茶匙

2/3茶匙

寿司醋混合桌，用于盛放寿司的生鱼和新鲜海藻寿司:

米饭

3盒

2盒

1盒子

醋

5汤匙

3汤匙

1和1/2汤匙

细砂糖

1和1/2汤匙

1汤匙

1/2汤匙

盐

1和1/2茶匙

1勺子

1/2勺

寿司醋的做法:

1.首先，请参照上表，准备好白米醋、细砂糖和对应大米量的盐。

2.将白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅，然后开小火。

3.一边加热，一边用筷子搅拌。

4.关火，直到糖和盐全部融化成透明清澈的醋汁。