生鱼做法

木瓜花生生鱼汤:木瓜1(约300g)、红枣6枚、猪肉150g、生鱼1条(约600g)、花生一把(约50g)、姜3片、水8碗(3-4人)65433。

2.将猪肉洗净，切成大块；红枣洗净，拍平，去核；花生洗净，浸泡15分钟。3.将宰杀后的生鱼洗净，取油锅，将生鱼和姜片用小火煎至两面微黄。

4.清水烧开，加入炸好的生鱼等材料，大火煮20分钟，小火炖一个半小时，加盐调味。葛根炖生鱼:赤小豆80g，生鱼200g，葛根300g，陈皮1片，油2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)。

2.陈皮和红小豆用清水洗净备用。3.将生鱼宰杀，切成大块。

4.用大火加热锅里的油。五成热时，将生鱼大块放入，中火煎至表面微黄。5.锅内放入1600ml冷水，大火烧开后放入红小豆、大块油炸生鱼、葛片、陈皮。

6.当锅里的水再次沸腾时，关小火，继续慢煮2小时，最后加盐。芍药甘草炖生鱼:生鱼350g，芍药10g，甘草10g，姜10g，色拉油800g，奶汤1000g，盐5g，鸡精3g，糖1g。

2、网锅大火，加入色拉油将生鱼炸至金黄色。3、净锅上火，放入奶汤、生鱼、芍药、姜片、甘草，大火煮开炖30分钟入味。

市面上大部分的生鱼都是人工养殖的，所以养殖者要想让生鱼有营养是要花很多功夫的。例如，饲养者需要选择一个面向太阳的池塘。它的面积和水深是有限的。外界温度不同，生鱼需要不同的饲料，不同的疾病有不同的治疗方法。

可见生鱼的养殖是很麻烦的。正是因为有了这些“烦恼”，生鱼的肉质才会更加肥美营养。

怎么钓鱼？有多少种方式？

水煮鱼1，1。

买鲤鱼，切成鱼片。2。

将鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒粉，或者如果你喜欢，你可以放五香粉或其他你喜欢的口味)3。烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成即可)，立即捞出。

锅，没水。4。

烧热大量油，加入一些干红辣椒和胡椒粉(根据个人口味)，待油锅里的胡椒粉微微变黑时，将油倒在鱼片上。5。

餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多黄豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。

如果在家里吃，豆芽是可以避免的。6。

第一次倒油的时候，注意不要因为油温高而洒出来烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一点。方法二:食材:豆芽，或者你喜欢的蔬菜调料:姜(一大块，切片松散)、蒜(一端可略拍不切)、葱豆瓣(或剁椒)适量、胡椒粉、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油醋、料酒。

用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。将鱼头、鱼尾和鱼排分别放在另一个盘子里，用同样的方法腌制。) 2.烧开一小壶水，豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大盆中，根据个人口味撒上一层盐。

3.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。

水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。

4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大盆时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。

然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。

5.辣椒颜色变化快了，马上关火，把锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大锅里，要小心！！注:1，水煮鱼的量不要太多，把鱼片放进去就好，刚被淹就好。煮好后倒入盆中，会露出一些鱼片。

2.在做鱼之前，先炒一些胡椒和胡椒粉。炒菜时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油变红变亮。3.腌制鱼的时候，盐不要放太多，会咸，也会破坏鱼的鲜美。

4，我觉得，花椒和辣椒都是香的，还是炒一下再倒油比较好。方法如下:原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(切成2cm左右的小块)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒器具准备:刀(尖刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)1、鱼。

2.在鱼片中加入适量的盐、胡椒面和胡椒面，拌匀。为了爽口，加少许糖和味精，加少许料酒(最好是黄酒)腌制20~30分钟。

3.将洗好的豆芽洗净，用开水浸泡后捞起备用。4.在锅里放很多油。油九成热时，先放入腌制好的鱼头，煎好后和豆芽一起放入锅中。然后在油锅里放入适量的鱼，滑开后和豆芽一起捞入锅中，直到鱼全部滑出。

5.当辣椒在锅里炸至八成熟时，加入辣椒段。当辣椒炒至深红色时，将整锅的油倒入盛有豆芽和鱼的锅中。最简单的煮鱼方法！1。

鲤鱼洗净，切片。2。

将鱼片用盐腌制入味3。放水，把鱼片煮到熟，大概三分钟。

4。用另一个锅做油，很多油，一定要能泡到所有的鱼片。

油热了，你可以关火。5。

准备一大锅葱，姜，蒜，抄豆芽，豆腐。6。

将煮好的鱼片放入锅中，最后倒入从餐厅带来的辣椒。热油焖鱼的做法一定要先清洗干净。不用说，所有的葱和姜都要准备好。鱼洗干净后，找一个稍微有深度的盘子，把鱼放进去，然后酱油，再多一点给鱼调味。别忘了放料酒。这种肉会有点腥味什么的。

过一会儿就可以开始在锅里加油了。油要加热一点，因为要炸，所以油不要太少。锅里均匀撒一点盐，这样鱼在锅里炸后就不容易脱皮了。油温够的时候，可以小心翼翼的炸鱼，而不是酱油。

注意头尾也要炸。过一会儿，你差不多可以仔细翻过来看看鱼皮有没有脱落好一点。可以开始两面倒酱油，只倒在鱼身上，然后把葱花放进去(在鱼身上，香味会让他渗透进去)(如果是洋葱烤鲫鱼，要放很多洋葱)，然后还有糖。记得均匀的抹在鱼上，加点水，盖上盖子。过一会儿，你就可以品尝糖汁，做一些调整。

再盖上，闷死。糖汁几乎有点浓。关火放点味精鸡精什么的，就可以放锅里了。

雪鱼第一法:雪鱼去皮切小块，拌盐、白胡椒、柠檬。鱼块刷上黄油，放入烤箱，180摄氏度烤20分钟。取出后，用明火？h，直到表面有金黄色。

鱼的做法

1。

糖醋鱼的品种可以是鲤鱼、草鱼、黑鱼。糖醋鱼很讲究剑法。家里做糖醋鱼，只需要做深一点的刀，多开几刀就可以了，不用太讲究剑法。

带刀鱼用料酒和家用调料(盐、味精、胡椒粉)调味，然后洗净、漂洗，鱼仍保持原有的风味。沥干水分后，放入油锅炸至酥脆。油量比较大，不然鱼容易散架。

然后在煎好的鱼上淋上番茄酱和白醋，糖加少许盐，勾芡汁。一条又香又红的糖醋鱼就可以上桌了。

糖醋鱼的口味特点是酸甜，鱼味淡，钩汁味浓，不再有鱼的原味。2。

红烧鱼一般可以用来焖鱼，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。用花刀拍打宰好的鱼。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼肉块状。先放油锅里炸一下，不要太多油。

然后把锅里的肉汤(鸡骨汤或者排骨汤)调味，再加入酱油。锅内水温升高时，加入少量醋(醋很重要，必不可少。

不仅具有软化鱼骨的作用，还具有去腥的功效。燃烧时间一般在五分钟左右。

煮好后，锅里的汤汁只有一部分已经浓缩，颜色呈暗红色。因为炖的过程，红烧的鱼更入味更浓。红烧鱼香嫩滑，香味浓郁，适合任何人群。

3。酸菜鱼是川菜中的一道名菜。

配汤吃，“水煮鱼”有点类似。一般鱼种用鲱鱼，草鱼，肥头。

将鱼洗净，去骨，切片，然后将鱼片用盐和味精混合，再用玉米淀粉上浆。然后把酸菜洗干净。

(注:酸菜大超市都有卖)。锅里放一点油，炒姜蒜，再炒酸菜，加高汤。

先把酸菜煮两分钟，调好味，再把鱼放锅里煮两分钟。喜欢吃川菜的朋友也可以放点辣椒进去。

4。胡椒粉鱼片材料:鱼肉(青鱼、草鱼、鲤鱼、才子鱼)、金针菇(青笋切片)、干辣椒、胡椒粉做法:1、腌鱼片:将鱼切成薄片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀腌制15-30。

2.制作底料:金针菇(青笋)焯水，捞出放入汤碗(鱼大小的盆)中。3、热鱼片:中间放清汤，加盐、姜丝、鸡精调味。

当汤沸腾时，加入腌好的鱼片。九成熟莲子汤放入汤碗中，加入金针菇(青笋)。

4、调味:锅中放油，微热时放入干辣椒，翻炒几下(不能拖，否则干辣椒会变黑，颜色不好)，然后放入辣椒翻炒几下(不能拖，否则辣椒容易变苦，味道不好)。5、起锅:将调料倒入鱼片中。

上菜。特点:鱼肉鲜嫩，入口即化，香、麻、辣！5。

豆瓣酱活鲫鱼两条(重约600克)、大蒜30克、葱花50克、生姜10克、酱油10克、糖和醋10克、绍兴酒25克、湿淀粉2克、精盐2克、郫县豆瓣酱40克、高汤300克、熟植物油500克。2、炒锅大火，油烧至七成热，鱼略煎。

锅内留油75g，放入丹县豆瓣酱、姜、蒜翻炒至油变红，放入鱼和高汤，移至小火，加入酱油、糖、盐，将鱼煮熟后装盘。3、原锅放在大火上，勾上湿淀粉，淋上醋，撒上葱花，浇在鱼上。

6。豆腐鲫鱼食材:鲜鲫鱼2条(约400g)，菜籽油200g，豆腐1，郫县豆瓣100g，红辣椒粉50g，花椒粉10g，花椒5g，姜20g，蒜10g，蒜苗20个。

制造方法1。鱼鳞鲫鱼，宰杀洗净，鱼身两侧三斜切，少许盐备用；郫县豆瓣用刀切细；生姜洗净，切成指甲片；大蒜切小块；蒜苗洗净，切段。

2。将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，放入沸水中煮5分钟，移至小火待用。

3。炒锅加入50克油，烧至六成热，将鲫鱼两面煎熟出锅。

炒锅洗净，加入150g油，加热至五成热。加入郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，使其闻起来像南方的红油。加入汤汁，加入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗。用筷子将鱼捞出放入大窝盘中，用豆粉将锅勾芡，然后将豆腐倒在鱼面上，撒上花椒粉即可食用。

特色嫩鱼，热嫩豆腐，麻辣鲜香。7。

淡豆豉蒸鲫鱼配方:淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克。产量:1。将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，放入蒸盘中，在鲫鱼上撒上淡豆豉、料酒、白糖。2.用大火蒸鱼20分钟。

吃法:100g一天两次，随餐。8。

啤酒鱼原料:草鱼；调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、糖、啤酒、酱油；方法:1。将草鱼杀死，放上直刀，切成块，用酱油上色，用葱姜腌制。然后高温炸至外酥里嫩；2.用清油和红油炒姜蒜片，放入豆瓣酱炒香，再放入花椒炒香，然后倒入啤酒，加入高汤、香叶、八角、葱和炒好的草鱼片，先适当调味，烧开后用小火煨15分钟左右，再调味，出锅。

9。自制大黄鱼1 500g，竹笋50g，猪腿75g，葱5g，姜5g，味精1g，蒜5g，香油15g，绍兴酒25g，熟猪油150g，酱油65438+。

5厘米，呈斜刀形。猪腿切片。

2.将黄鱼浸泡在酱油(5g)中，使其咸。大火烧热炒锅，下油，放入熟猪油烧至冒烟，放入黄鱼，煎至鱼两面金黄，倒入漏勺。