成都菜、川菜、肉炖四季豆怎么做？

新鲜四季豆500克，猪油50克，水淀粉5克，鲜汤750克，肉100克，精盐5克，味精1克。

准备

1.青豆用清水洗净去皮，沥干。肥瘦肉切成绿豆大小的细粒。

2.将炒锅置火上，将猪油放入炒锅，油烧至五成热时，先将肉粒放入炒锅炒出水蒸气，再放入四季豆一起炒，炒几下，再放入鲜汤麦芽糖盐调味，中火煨20分钟左右，再放入淀粉、味精，勾成二流酱，即可食用。

特性

豆肉鲜嫩，汁液爽口。

川楚小贴士

炖这道菜的时候要控制火候，以四季豆为准加料。