狮子头丸子怎么做

材料:

肉末500克，生粉20克，鸡蛋2个，盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，酱油5克，十三香3克，蚝油15克，料酒10克。

练习:

1.首先，开始搅拌酱汁和肉馅。最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉、十三香、鸡精、料酒，拌匀，做成大球。在蛋液中加入面粉，做成糊状。

2.加入葱姜末，两个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。加入生粉，继续搅拌。

3.馅料放好后，炸丸子，将肉馅平均分成4份，形成丸子。油温为60%热。肉丸在锅里定型，翻面使其受热均匀。翻炒5分钟左右就熟了。

4.开始焖，锅里留底油，葱、姜、蒜炒香，放入八角、花椒、干辣椒。加入足够的水炒香，开始调味。加入料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

5.将肉丸(狮子头)放入锅中，小火煨15分钟，然后关火出锅。

6.开始上菜，去掉多余的八角、花椒、葱姜，勾上少许稀酱，将酱料浇在狮子头上。

7.最后撒点葱花装饰一下，这个红烧狮子头就完成了~

小贴士:

馅是往一个方向硬打，会让狮子头更结实，不容易散开。