正宗三鲜豆腐秘笈家庭版

1.半斤鲜虾

2.将头部捏向尾部，从头部拉出羊肠线。(或者用牙签将第二节起的虾交叉轻轻挑出来)，用少许料酒和白胡椒粉腌制。

3.炒锅热油，放入鲜虾。

4.快速翻炒至变色。

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6.将豆腐切成小块，放入盐水中，直到水沸腾，这样做出来的豆腐不碎，容易入味。

7.把它拿出来，浸泡在冷水中

8.将蟹味香菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚刚炸好虾的油锅中(油太多可以取出一些)。

9.快速翻炒

10.加入半碗水或鲜汤。

11.加入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身又甜又鲜。如果不喜欢甜味，这一步可以省略。

12.根据自己的口味加不加一勺盐。

13.开大火稍微煮一下。

14.加入盐水浸泡过的豆腐，大火煮5分钟。

15.倒入虾

16.用锅铲轻轻推，注意不要把锅里的豆腐弄碎。

17.一点酱油

18.倒几滴香油

19.出锅，装盘。

20.撒一点葱花

小贴士:

1，虾要最后放，放早了肉会变老。

2、豆腐最好选择嫩豆腐(又名南豆腐，石膏点。老豆腐又称北豆腐，用卤水点)，口感更滑、更甜，内酯豆腐也可以。

3、酱油不能用，影响菜的颜色，如果要用，一定要选择清淡的酱油，比如用的海鲜酱油。