浅谈商务宴请的点菜礼仪
点餐技巧一:谁来点餐？
谁能点餐是很有讲究的，要看邀请的是谁，被邀请人的身份地位以及他们的关系。因为各自的兴趣和地位不同，点菜的方式也会不同。这里有几点需要注意。
如果自己买单，让客人先点，然后自己点；如果客人在外地，尽量自己点菜；如果陪领导吃饭，不要因为领导尊重他或者认为他应酬经验丰富就让他点菜。除非他主动要求，否则他会觉得不光彩，把点饮料的权利留给领导。
技巧二:点什么样的菜合适？
商务宴请也有高低之分。上品的菜叫“第一道菜”，有燕窝鱼翅的叫“燕翅席”。依次还有“燕鲍Xi”、“蔡妍Xi”、“鲍翅Xi”、“申翅Xi”、“鸭翅Xi”，合称“Xi”，最低的一个应该是以海参为首。燕子、翅膀、鲍鱼、人参、龙虾等。也被称为“大件”。
1.主菜:是最高档的宴席菜，一般能有一两道菜。
2.配菜:一般由鸡鸭鱼肉组成。没有特别高端的菜的时候，这种也可以是主菜。
3.下饭:一般做饭，味道以咸为主。
4.清口菜:清淡，蔬菜类。
点餐小技巧三:多少合适？
人均点一个凉菜一个热菜很正常。如果出席人数是奇数，菜肴将是偶数。比如一次聚餐，有七个人，就不应该点七个凉菜七个热菜，而是六个凉菜八个热菜。yes man是双赢。凉菜是晚餐前的开胃菜。少一个也没关系。凉菜也在等客人。客人到了，可以先吃点凉菜，等客人都到了再上热菜。
凉菜一般品种单一，可以选择一半肉一半菜。每四到六个凉菜中可以有一个甜凉菜，味道不错。但要注意凉菜的品种和热菜的原料。虽然方法不同，但菜单还是会单调。
如果宴席比较规范，可以在凉菜里上一道带刺的主菜，以示尊重。热菜的选择比较简单。如果有十道菜，至少要有一道或两道主菜。例如，鱼是可以端上餐桌的主菜。根据预算，可以点海鱼，也可以点河鱼，味道都差不多。可以选择猪、羊、牛等一两种肉类。当然，你需要照顾客人的各种生活习惯。虾也不错。体积小，量大，筷子点几下就可以了。
点餐小贴士4:点餐禁忌
1.食物搭配禁忌
有些食物同时食用对人体有害，所以点的时候要时刻注意。常见的不能同时食用的食物有:鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺。
2.宗教饮食禁忌
中国的佛教徒吃肉少，不仅是肉，还有葱、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。穆斯林一般不吃猪肉；穆斯林使用清真座椅，不喝葡萄酒，甚至不喝任何含酒精的饮料:印度教徒不吃牛肉。
3.个人饮食禁忌
有高血压、脑血管疾病、心脏病、动脉硬化、中风后遗症的人不适合吃狗肉；肝炎患者忌吃羊肉、甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡汤等消化系统疾病的人不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者应少喝鸡汤。
作为聚餐怎么点菜？
1，客人爱让客人点菜，客人怕刚到就坏了。如果他们想要昂贵的东西，你想有下一次吗？想要便宜点的，醋土豆丝，很便宜，各种餐馆都有，但是太让主人尴尬了！然后尽量点一些价格适中，适合在场所有人的！
2.知道味道。向服务员询问这里的特色菜。可以参考建议，但是要有选择的听，因为有些服务员会推荐一些用过期食材做的菜，尤其是用重油做的。
3.知道价格。除了蔬菜，一般肉类食品比市场价贵1.5倍是正常的。(特色菜除外)标有“时令”字样的菜，建议少碰。
4.新鲜点。蔬菜强调时令新鲜，一些非常规的香菜要注意原料是否新鲜。5-知识组合。一般整桌要搭配得当，采用素、淡、干三种烹饪方式的组合。
从食物消费的心理分析，如果一顿饭一两个菜就能让人满意，人们就会感到满足，不要以为整桌菜就能打动你。
不同商务场合的点餐技巧
1，双方在商务会谈中的第一次接触
双方在商务会谈中第一次接触招待顾客、点餐的原则是得体、周到。真诚自然的表达很重要。
点菜前最好进行几分钟的非正式交谈，让对方先放松一下，打破商务工作的僵局。
2.商务谈判中的宴会与点菜
商务谈判中的宴请要讲究档次，简单精致。
商务谈判宴请点餐时，主人主动点餐，或者把菜单给谈判人员看，让他们点餐。一般这些都是礼貌客气的命令，负责人是主要当事人。
3、商务合作宴会点菜技巧
因为商业目的，怎么吃不再是一件简单的事情。鲍鱼燕窝成了商业工具或者道具。如何发挥这些道具的作用，很有学问。
第一种:合作。
商务合作宴请突出经济效益，人少，最好的菜少而精；人多，菜最好精致齐全。
第二种:合作结束了。
合作结束点菜原则是喜庆祥和，要注意营养、色、味、烹饪的有效搭配。
第三种:大生意合作商务宴会点菜技巧
1.掌握标准是你打算花多少钱请客人吃饭的基础。
2.掌握客人的食物口味，在宗教、民族等方面是否有特殊要求。，并做好准备；
3.找专业点单的时候，可以请他们帮你点单，给出中肯的建议。