大武昌鱼怎么做才好吃？

煎鱼的时候，最好用不粘锅。如果想保持鱼皮的美观完整，记得把锅烧热，然后放油，这样热锅就凉了。或者等锅热了，放入姜片，将锅底铺匀。也可以来点小技巧。在食用油里撒一点盐也很有用。

钝吻鲷

烹饪步骤:

1.将整个武昌鱼清洗干净，包括鱼鳃和鱼鳞，用清水冲洗干净。在菜市场或者超市能买到武昌鱼的时候，请卖鱼的帮忙清洗武昌鱼，非常方便。清洗武昌鱼，记得把鱼肚子上的黑鱼膜去掉，记得清洗干净，不然鱼的腥味会很重，影响口感。

2.武昌鱼内外清洗干净后，用刀将鱼的表面切成菱形或斜边形。换刀的原因主要是为了让武昌鱼在烹饪过程中入味。然后将葱、姜、蒜瓣切成块备用。

钝吻鲷

3.现在武昌鱼炸了。可以先在锅里抹上生姜，这样可以防止鱼在煎的时候粘锅，让鱼更漂亮完整。倒入油，多放一点，等油温上来，放入武昌鱼，小火煎，然后翻面至金黄，再把煎好的武昌鱼装盘。