可可脂是反式脂肪酸吗？

可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的天然食用油，而反式脂肪酸一般以添加剂的形式存在，一些零食中含有反式脂肪酸。

可可脂替代品是一种替代可可脂的成分。一些可可脂替代品是通过氢化制成的，可能含有反式脂肪酸。

由于天然可可脂价格高，供应有限，可可脂替代品可以大量使用其他脂肪制成，因此经常用于巧克力糖果、巧克力、巧克力华夫饼、巧克力冰淇淋、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕等产品中。

反式脂肪酸的来源

反式脂肪酸有两种来源:

天然来源:有些食草动物会产生天然反式脂肪酸，所以牛羊肉、牛奶、乳制品中会有少量的天然反式脂肪酸。

人工来源:特性(包括熔点、味道、保质期等。)将在食品工业中通过氢化得到改善。氢化使植物油“更饱和”，但没有完全饱和，变成饱和脂肪酸。在这个氢化过程中，会产生反式脂肪酸。此外，反式脂肪酸也会在油炸食物等烹饪过程中产生。