小鲍鱼的四种简单家常菜

首先，洋葱味鲍鱼

配料:鲍鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、白醋、蒸鱼、酱油。

葱爆鲍鱼的做法；

第一步:用刷子将鲍鱼表面的黏液清理干净。

第二步:然后取出鲍鱼肉，清洗干净，在鲍鱼肉上插上花刀备用。

第三步:把壳洗干净，把肉放回壳里，撒上料酒、白醋、葱、姜、蒜、红辣椒。

第四步:鲍鱼加入葱姜末，淋上酱油，放入烧开的蒸锅蒸8分钟。

第五步:撒一些葱花和红辣椒末，浇上热油。

第二，剁椒蒸鲍鱼

食材准备:鲜鲍鱼、辣椒酱、蒜、姜片、葱段、黄油15g、花生油2汤匙。

剁椒蒸鲍鱼；

第一步:大蒜去皮，压成蒜泥，葱、姜切成粉备用。

第二步:将黄油放入锅中，小火融化，放入葱姜末炒香，再放入2汤匙剁椒酱炒香。

第三步:然后加入适量蒜泥，拌匀。关火，翻炒酱汁待用。

第四步:用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏，放入盐水中搓干净，表面划十字刀。

第五步:鲍鱼壳洗净，肉放回壳内，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟取出；捞出后，在表面撒一些切碎的青蒜，撒上适量花生油。

第三，蒜蓉蒸鲍鱼

材料:小鲍鱼、粉丝、青红椒、料酒、盐、鲍鱼汁。

蒜蓉蒸鲍鱼；

第一步:鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼面上画一把花刀。

第二步:然后倒入鲍鱼汁，用料酒腌制，加入青红椒和粉条，加入双凉开水和少许盐，拌匀，过滤。

第三步:将粉丝放入有开水的蒸锅中，蒸6分钟左右。

第四步:然后将腌制好的鲍鱼放入碗中，蒸5分钟左右。

四、鸭腿鲍鱼汤

食材准备:鸭腿2只，干鲍鱼适量，干海苔1小碗，高汤适量，大葱适量，姜盐少许。

鸭腿鲍鱼汤的做法；

第一步:鸭腿洗净，剁成小块。用清水冲洗干海苔。

第二步:提前泡好鲍鱼干，准备好高汤，将鸭腿放入锅中加水，葱白，姜片。

第三步:将鸭肉用温水洗净，砂锅换成冷水，放入鸭肉，大火翻滚，去除浮沫。

第四步:然后加入高汤，将浸泡过的鲍鱼片倒入锅中，煮开。

第五步:加入适量干海苔，转中小火，煮1小时，再加入少许盐调味。

挑选小鲍鱼的技巧

1，看能不能活下来。

最好挑吸附在池壁上的鲍鱼，能吸附在池壁上，说明鲍鱼还活着，活着的鲍鱼有吸附力。一些生命力更顽强的鲍鱼也可以互相依附，这种可以直接拿走。

鲍鱼还活着的时候，表层会有一种黑色的质感，感觉像胶水。其实这层物质就是鲍鱼本身在滑行过程中的润滑剂。鲍鱼死了，这层物质就不存在了。

2.看看鲍鱼的形状

一定要把有缝隙和裂缝的鲍鱼弃掉。如果鲍鱼整体手感偏硬，肉质不够细腻光滑，就不要买了。优质鲍鱼一般在肉壳结合处有一个比较大的壳口，在它的边缘，稍微仔细观察就会发现有九个均匀分布的小孔。