做蒜香排骨的时候，要牢记哪些小技巧，让你的家也能有餐厅的味道？

我坚信很多人特别喜欢吃排骨之类的好吃的零食？我特别喜欢吃排骨，不管是好吃的糖醋排骨、炖排骨、烤排骨还是蒜香排骨，都很好吃。

很多人在家里吃了很久的炖排骨和糖水排骨，但是很少有人做蒜香排骨，也不知道怎么做好这道蒜香排骨。今天，边肖将与您分享蒜香排骨的治疗方法。蒜香排骨味道最好，方法也比较简单。做蒜香排骨的时候，谨记两个小技巧，你也可以在家里做出餐馆风味。

第一步:我们把一个猪排清洗干净，切成10多厘米长的段，然后清洗干净。然后，我们把剁碎的猪排放到水里，浸泡在猪排里面的血里，然后猪排里面的血就完全排出来了。排水后，我们把它放入盆中备用。

第二步:将两勺生抽、一勺海鲜生抽、一勺老抽、两勺老抽、白糖、耗油加入装满排骨的锅中，然后全部放入排骨中，抓匀，放在一边腌制2小时以上。

提醒:腌制排骨这一步，大家一定不要吝啬很长时间，千万不要调整调料的配制，因为蒜香排骨不纯正。

第三步:出锅，待菜锅热后，在锅内加入适量植物油，待温度微热后，将排骨放入锅内炸至表面金黄，然后捞起排骨，控油备用。

提醒:煎排骨的时候要注意中小火逐渐煎，逐渐让火渗透到排骨里面，这样排骨才能由内而外的熟。

第四步:将蒜泥、姜片、干辣椒放入热油的锅中，翻炒均匀，然后将排骨再次倒入锅中，翻炒三分钟，然后加入一茶匙食用盐，再次翻炒均匀即可食用。

以上就是今天和大家分享的蒜香排骨的具体做法。那样炸出来的蒜香排骨不仅好吃而且不油腻，味道很棒。

最后介绍一下这道菜的核心。

第一:炸排骨的时候，不能等油热了，潮湿了再浇排骨。温度稍热时，将排骨倒入锅中，煎至金黄色，这样排骨趁热就可以对称，不会出现排骨里面没熟的情况。

第二:大家一定要把排骨腌制很久。如果时间不够长，排骨一般不会有味道，一定要等2个小时以上。当然也可以马上或者第一天晚上把排骨腌制很久，第二天早上继续煮蒜味排骨。