鱼是家常便饭，如何做出正宗的口水鱼？

材料

鲢鱼一条，淀粉，炒花生，熟白芝麻，姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，糖，红辣椒，花椒油，盐和味精，香油一勺。

工作方法

1.将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀。将炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅内热油至六成热，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。

3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红辣椒、花椒油、香油、炒花生放入干净的碗中，拌匀成酱。

4.将锅里的油放在大火上烧至四成热。加入鱼片，翻炒至熟。取出沥干的油，放入碗中。

5.撒上调味汁(3)，然后撒上熟芝麻和切碎的洋葱。