如何制作肉桂卷

成分:高筋面粉

辅料:鸡蛋黄油干酵母白糖红糖核桃肉桂粉牛奶

步骤

1.面团原料:高筋面粉250g，鸡蛋1个(约60g)，温水70g，黄油20g，干酵母5g，白糖20g。

将酵母与温水混合，静置5分钟。除黄油外，其他面团配料都倒入面包机(面团用手揉，方法相同)。酵母水被倒入烤面包机。将面团设定到面团设定位置，20分钟后加入黄油。

2.发酵面团的体积是原始面团的两倍。

3.用擀面杖将面团排气，然后将面团擀成均匀的薄片，厚度约为5-8毫米..

4.馅料:红糖100g，核桃80g，黄油40g，肉桂粉3g。

待馅料的黄油软化后，加入红糖、肉桂粉、碎核桃。

5.搅拌均匀，直到黄油不再结块。

6.将馅料均匀地涂在面团上。

7.从一边将面团擀成条状。

8.用刀切成12等份，最后发酵40分钟。

9.在预热的烤箱中烘烤。用糖粉烘焙(不需要)。

技巧

*馅料容易粘在烤盘上，烤的时候底部用篷布垫着。

*结霜的方法很简单:将牛奶和糖混合，加热到微粘的状态，然后稍微冷却。

*天气寒冷时，黄油无法自然软化，可用温水软化。

*烘烤前预热烤箱，一般预热时间为15分钟。