你知道如何制作奶酪汉堡吗?这是西餐厅的必备食品。
-主要成分-
牛肉末,洋葱,胡萝卜,蘑菇
-配件-
干酵母,比萨粉,罐装番茄,意大利腊肠
马苏里拉奶酪,橄榄油
1.首先制作面包的部分,90ml温水,2g干酵母,搅拌均匀。
2.将150g披萨粉倒入烹饪盆,2g糖,2g盐。高筋面粉和低筋面粉按照2:1混合。
3.加入酵母和水,用两个手指搅拌。
4.混合均匀后,将面团放在面板上揉搓至表面光滑圆润。
放在盆底发酵,在盆底和面团表面撒上面粉,盖上一层布,常温发酵。
5.接下来做肉酱,炒300g牛肉末,撒点黑胡椒调味。炒肉酱的时候,先炒一边,再翻炒,会更香。
6.倒掉多余的油,加入一半洋葱碎和一半胡萝卜碎,翻炒出香味。
7.加一个番茄罐头,可以用500g番茄代替。
8.加入适量的水防止干燥,撒上黑胡椒和盐,盖上盖子煮30分钟。
9.到这个程度,再加一点黑胡椒,糖,盐,一点辣椒粉。
10.面团在室温下发酵1.5小时,大约是原来的两倍大,分成3等份。揉成光滑的表面,用保鲜膜/布覆盖。
11.碗内刷一层橄榄油/黄油,铺一堆马苏里拉芝士片,加入意大利腊肠、蘑菇/小龙虾/肉丸,最后加满一层肉酱。
用擀面杖把面团擀成碗大小,把蛋糕铺在上面。
12.放入200度的烤箱20分钟,直到蘑菇熟透。
13.取出后刷一层橄榄油,让表面更有光泽。把碗翻过来,用叉子从侧面敲开,脱模。
14.现在是见证奇迹的时候了。
满满的芝士和肉酱,可以想象千层面的感觉~刚炒的肉酱比较干,没有多少汁液,肉酱的制作方法和平时也有一些区别。