腰果虾的步骤

腰果虾的步骤

这道菜色彩鲜艳,营养丰富。虾嫩甜,腰果脆咸,黄瓜丁脆。且不说大人喜欢,也是家里小孩很喜欢的一道菜。炒这道菜要注意火候,虾要嫩,腰果和黄瓜丁要脆才好吃。现在我们一起来学习腰果虾仁的做法吧!

配料:虾、鸡精、姜、淀粉、米酒、胡椒粉、香油。

生产步骤

1.虾洗净,去壳,去虾肠。

2.将蛋清和鸡蛋分开,放入虾仁,加入适量的盐、米酒、胡椒粉、姜汁和生粉,拌匀腌制片刻。

3.将黄瓜洗净,去瓤,切块。

4.准备腰果。如果是生腰果,把腰果炒成杏黄色备用。我在盐务局用腰果,省去了这个过程,然后放生。

5.将黄瓜丁放入沸水中焯一下,然后沥干水分备用。

6、锅中放适量油,烧热,爆香姜米,放入虾仁,翻炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,放入适量盐,鸡精调味,勾芡,放入腰果,倒入少许香油即可食用。

烹饪诀窍

1.很难从鲜虾上剥下虾皮。可以把虾放在冷冻室30分钟或者稍微久一点,取出后方便剥皮。

2、黄瓜切丁先放入开水中焯一会儿,煎的时候不容易出水,口感酥脆。