杏桃苹果派怎么做？

75克低筋面粉

75克高筋面粉。

盐1捏

黄油110g

75克冷水

辅料:苹果肉450g。

20克黄油

50克糖，

20毫升朗姆酒

肉桂粉1/4茶匙

面包屑40克。

全蛋液适量

杏桃果酱

酸甜口味

烘焙过程

几个小时很费时间。

普通难度

做苹果派的步骤

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1

准备好所有的材料。

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2

将低筋面粉、高筋面粉和盐混合，在案板上过筛。把黄油切成小块。

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三

用刮刀将黄油和面粉搅拌成圆形。

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四

将冷水倒入面粉中心，慢慢将黄油粉搅拌均匀，用刮刀轻轻压成球状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

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五

把苹果削皮去核，切成小块。

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六

将黄油放入锅中，加热至气泡消失并变成棕色。

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七

加入苹果和糖。

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八

保持火的热度，用锅铲搅拌直到苹果变成棕色，加入朗姆酒。

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九

当酒精蒸发，水分减少时，加入肉桂粉。

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10

关火，倒入面包屑。

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11

拌匀晾凉，苹果馅就做好了。

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12

把面团从冰箱里拿出来，在撒过手粉的案板上擀开。

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13

转90度，卷开，再对折。

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14

然后在饼皮外圈套一块饼皮，首尾相连。

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15

再翻转90度擀成3MM厚的饼皮，然后放入冰箱冷藏10分钟。

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16

把馅饼皮从冰箱里拿出来，松松地放在馅饼盘上。用擀面杖在饼盘上滚一下，饼皮就切好了。

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17

铺上苹果馅。

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18

将其他多余的馅饼切成小条依次放在馅饼表面做成网，轻轻按压馅饼连接的地方。

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19

然后在饼皮外圈套一块饼皮，首尾相连。

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20

在饼皮表面刷一层全蛋液，放入预热好的220度烤箱烤15分钟，再降到180度烤20分钟。

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21

将两勺杏桃果酱和一勺水混合，放入微波炉加热至完全溶解粘稠，刷在烤好的馅饼皮上。

技巧

1.加入面包屑是为了吸收苹果馅中多余的水分，蛋糕屑也可以。

2.自制面包屑:吐司晒干或烤好后，用食品机掰一下就好了。

3.做苹果馅的时候，因为苹果里面的水分比较多，所以炒的时候要一直保持火候。

4.不喜欢可以不加肉桂。