牛肉包子用的是牛肉的哪一部分？

1，牛脖子:

牛颈肉位于牛脖子上方，是连接牛头的地方。它又胖又瘦。

因为牛的脖子经常活动，所以这部分的肉比较紧，有弹性，有香味。牛颈肉质地杂乱，看起来不美观，所以价格也不贵。从这部分开始用牛肉包饺子最合适。

虽然用牛颈肉包饺子最合适，但筋膜也要去掉。如果是瘦的，而且胖瘦比小于三比七，就要适当加一些肥肉，这样做出来的饺子馅才不会干，不够香。

用牛颈肉包饺子最合适，因为这部分的牛肉物美价廉，肥瘦相间，肉香而紧实。

2、牛柳:

牛里脊肉和猪里脊肉一样，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部分，也是最贵的地方。适合搭配牛里脊肉和菲力牛排。

因为里脊肉都是瘦肉，而且价格贵，一斤里脊肉可以买两斤牛颈肉，所以饺子一般不用牛里脊肉。

物尽其用。如果买牛柳，最适合炒牛肉、牛柳、牛排。因为很精致好吃，不要用牛柳包饺子。我觉得有点浪费，也不是很香。

3.上脑肉、眼肉和外腰肉:

这部分的肉比较嫩，适合炒、煸、炖等。虽然不如牛里脊肉嫩，但也是好牛肉，价格也高。

饺子，这部分包的牛肉，也有点薄。如果用这部分做馅，一定要加一些肥肉，不然包出来的饺子虽然嫩，但是风味不足。

所以，用脑肉、眼肉、里脊肉包饺子是不合适的。如果饺子里只包了这部分牛肉，可以加点肥肉，增强香味。

4.牛尾肉、米龙和黄瓜条:

牛臀肉、米龙和黄瓜条是牛屁股上的肉，很薄。适合烧烤、红烧肉、炖肉，也有人用这部分做牛排。

因为这部分的肉又薄又厚，我觉得不适合做牛肉馅饺子。

5、排骨、胸肉、胸肉、胸肉牛排:

这部分牛肉适合炖汤，牛排也不错。

大家都知道一道菜:番茄牛腩。当然这部分的牛肉也可以油炸，非常好吃。

这部分的牛肉位于牛的肚子里，筋很多，比较细，不适合做牛肉馅饺子。

6、牛筋肉:

牛筋肉，也就是牛的前后腿肉，筋比较多，喜欢满脑子的人可以选择这部分炖着吃。

牛筋肉不适合包饺子，筋太多，洗不干净。

7、肩肉:

肩肉是牛肉肩肉，比较瘦，肌氨酸含量最高。炒着吃，炒着吃就好。我想有肌肉吃这部分牛肉。

牛肩也不适合包饺子，太薄了。

综上所述，牛肉的11份中，牛颈肉最适合做馅饺子，里脊肉、上脑肉、眼肉、外腰肉都比较瘦，太贵；其他部位的牛肉不适合做饺子。

指出

1，饺子要用牛颈肉清洗干净，不然会影响口感。

2.如果牛脖子细，可以加点肥肉包饺子。

3、牛肉含水量少，比较干燥，所以在调牛肉馅的时候，一定要往里面吸水，才能让饺子馅鲜嫩可口。