做一名糕点师需要什么？

面条形状要求

在我国，糕点的成型方式有手工成型、模具成型和机器成型三种，但从实际情况来看，还是以手工成型为主，通过糕点师傅的巧手塑造成各种形状。糕点造型中的一系列操作技巧和工艺流程，都要围绕着吃的目的，刺激食欲。一是好吃，二是美，既能满足人对食物的欲望，又能让人觉得美。但是，以好吃为主的糕点，也有特定的形态作为支撑。因此，对糕点造型的要求主要表现在以下几个方面:

1.造型简单自然。我们在做糕点的时候，要尽量做到简洁明快，向抽象的方向发展。一方面是因为做面食的首要目的是吃，不是看；另一方面过于写实，费时费力，食物容易被污染，不符合现代快节奏生活的需求。简洁、明快、自然，既能满足口腹之欲，又卫生，是追求的方向，繁琐的装饰和刻意的写实要坚决摒弃。

2.要生动。中式糕点的造型主要表现在面团和面皮上。糕点师傅向来擅长制作造型各异的花鸟、动物、鱼、虫、瓜果，增加了糕点的感染力和食用价值。口感好、形状好的面食不仅能给人艺术享受，还能创造更好的经济效益。

糕点造型的主题选择要结合时间因素和环境意识，最好选用人们喜闻乐见的简单形象，如金鱼、大白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等。要善于抓住物体的主要特征，从生活中提炼出适合糕点造型点的艺术造型。运用省略、夸张、变形、添加、几何等手法，不仅能创造出生动的面条，而且简洁快捷。比如蛋糕里用来装饰的玫瑰，往往省略了几片花瓣，但依然不失玫瑰的特性；《金鱼饺子》着重夸张了金鱼的眼睛和鱼尾，更加生动。《蝴蝶卷》将蝴蝶身上复杂的图案处理成对称的几何形状，生动而简单。

面点和糕点，不过大部分都和面食主食有关，还有一些中式糕点，看你想了解什么了。我是一名糕点师傅，中国人，但工作中还是会学一些西式面食，所以时不时会用到。