熟猪肉的红色是怎么回事？我们食堂的负责人买的就是那种熟猪头肉，又红又亮，吃起来总是怪怪的。

你说的这个颜色是因为在加工(烹饪)过程中加入了红米粉，这是国家允许的食品添加剂，属于纯谷物提取物，所以健康安全。这种食物颜色一般没有特别的味道。你说的那种怪味，很可能来自于食物调料的味道。