脆皮肠的做法如何做脆皮肠
1、食材:猪后腿肉1000克,羊肠衣3根,盐20克,蜂蜜20克,淀粉50克,料酒10克,生姜末2克,黑椒粉5克,红曲粉3克,清水50克,生抽30克,牙签1根,棉线适量
2、肉洗干净切小块。
3、厨师机装上绞肉工具,绞成肉馅儿。
4、再把以上调料加入里面。
5、继续用厨师机搅拌均匀。
6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。
7、期间把肠衣洗干净,浸泡半个小时。
8、然后装上灌肠工具,开始灌肠。
9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
10、然后挂在通风阴凉处半天,使表皮风干。
11、风干好的肠冷水下锅,水要没过香肠。
12、全程开小火,煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的,用牙签戳破一下。
13、煮好之后捞出晾凉,方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
14、想吃的时候取出,锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。