滑里脊的做法1

1.猪里脊肉去筋膜，切块，放入清水中冲洗血沫，挤出水分，加入1g盐、12.5g淀粉和蛋清，将里脊肉切片匀浆备用。

2、大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净切片。

3.将盐、味精、洋葱片、大蒜片、黄瓜片、淀粉和150ml水放入碗中，搅拌成粉末糖浆。

4.炒锅烧热，放入豆油，烧至三成热，放入做好的里脊，用筷子叉开，熟时捞出，剩余的油倒入油箱。

5.炒锅里倒入已经滑过油的猪里脊肉切片，烧热，放入调好的淀粉糊，搅拌均匀，淋上香油。

功能

滋阴清热，润燥止渴。