浇豆腐是什么样的豆腐？

在东北三省，很多人都非常喜欢吃一些特色菜，东北三省的很多特色菜在全国都非常有名。有一道招牌菜叫煮汁豆腐，就是在做豆腐的时候加一种更鲜美的酱料，这样豆腐的味道会更鲜美。那么东北水煮汁豆腐怎么做呢？让我们一起来看看吧。

酱豆腐是传统特色食品，属于徽菜。大蒜籽压平切碎，辣椒压平去籽切条。热锅放油烧开，放入蒜籽、辣椒丝和少许盐翻炒后放入碗中备用。热锅里把油烧开，转文火。用刀将豆腐横切，放入锅中两面煎熟(煎的时候撒上适量的盐调味)。豆腐炒好后，倒入炒好的蒜籽和辣椒丝，翻炒均匀(豆腐不要轻轻翻面)，勾芡水淀粉(有效味精，生的和二手的)，小火煨一会儿。

练习1

所需原料:豆腐、蒜、花椒、油、盐、味精。

工作方法

1.大蒜籽压平切碎，辣椒压平去籽切条。

2.热锅烧开油，加入蒜籽和辣椒丝少许盐放入碗中备用。

3.在热锅里把油烧开，转小火。用刀将豆腐切开，一块一块的在锅里两面煎(煎的时候撒上适量的盐调味)。豆腐炒好后倒入炒好的蒜籽和辣椒丝，翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻过来)，用水淀粉勾芡(有效味精，生的二手的口感好)小火煨一会儿。

练习2

所需原材料

主料:豆腐。

辅料:洋葱、红椒、花椒。

调味品:生抽、老抽、白醋、蒜末豆豉、食用盐、白糖。

工作方法

1.将豆腐切片，放入水中，烧开，转中火。加盐煮10分钟。

2.对于除了盐以外的所有调味品，加入洋葱制成汁液。

3.在炒锅中加入适量的油，烧开。加水和豆腐，煎至金黄色。

4.往锅里倒不必要的油，或者把锅换成火，浇汁烧香气。

技巧

1，火不能大，会把豆腐煮开，不需要太多盐。豆腐有点咸。煮10分钟是为了去除豆腥味，让豆腐味道更浓。

2，如果白醋一点点，提高口感层次，水豆腐有咸味，酱油就不用了。豆豉酱也是根据口味加入的。我加了小勺，基本吃不出甜味。

3、水豆腐只需要煎一面。在那样吃的情况下，一边嫩一边脆，味道非常丰富多彩。