螃蟹怎么做才好吃？

材料

配料:螃蟹

配料:葱、姜、料酒、醋、糖、酱油、盐、高汤。

工作方法

1.螃蟹洗净，蒸5分钟，捞出。

2.打开蟹壳，去掉肺和腮，把螃蟹从中间一分为二。

3.将洋葱切段，姜切片。碗中加入料酒、醋、糖、酱油和少许盐拌匀备用。

4.往锅里加油。五成热时，放入葱、姜翻炒，放入螃蟹翻炒。

5.倒入调好的汁，加入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁。

做法二:清蒸螃蟹。

材料

主料:螃蟹调料:香醋、姜、胡椒粉。

工作方法

1.生姜洗净切末，放入器皿中，倒入香醋拌匀备用；

2.将河蟹用清水洗净，放入蒸锅，加入少许花椒，蒸7-8分钟，取出，放入盘中，蘸姜醋。

做法三，醉河蟹

材料

500克活河蟹。卤汁包括八角10克，香叶5克，肉桂10克，洋葱1克，姜1克。调味酱油200g，味精15g，糖20g，鸡粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。

工作方法

1.将河蟹放入清水中吐出污物，然后用刷子刷掉泥沙，取出备用。

2.锅内点火，加水400克，加入卤汁包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火冷却，再加入白酒拌匀，制成醉卤汁备用。

3.将蟹放入冷卤汁中，腌制18小时左右，取出，放在盘中，然后浸入原汁中，撒上一些香菜片、姜片、蒜片、小葱和红辣椒圈，即可食用。

烹饪百科全书

1.中华绒螯蟹是人们喜爱的水产品，营养丰富，味道鲜美。尤其是阳澄湖出产的清水大闸蟹。它以“清背白肚，金爪黄毛”而闻名，可以说是世界上最美味的食物之一。

2.卤制前，最好将螃蟹放在清水中10小时，让它把体内的杂质吐出来。