香油和麻油是一回事吗？

香油就是芝麻油。芝麻油是一种什么油？其实香油和麻油是一回事，都是麻油的别称。根据香油的香味特点，可以分为两类，香油和普通香油。芝麻油具有浓郁的芝麻香，根据提取方法的不同可分为小磨香油和机制香油。普通的香油有淡淡的香味。

小磨香油又称小磨油、小磨香油，是以芝麻为原料，用小石磨研磨，用水代法加工而成。是传统工艺香油，也是很好的调味油。小磨香油主要用于调味，也可以作为一些传统糕点的主要辅料。按国家标准可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制麻油又称麻油、麻油，是由芝麻经过特定的工艺和机械方法制成的，与小磨香油的用途相同。按国家标准可分为一级机理麻油和二级机理麻油。

普通香油，俗称大沟香油，也是以芝麻为原料，一般经过压榨、浸出或其他方法加工而成。由于加工方法的不同，普通香油的香味较淡，没有小磨香油和机制香油的香味浓。一般用作食用油，也可用作调味油和制作糕点、糖果等食品的主要辅料。按照国家标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

芝麻油和芝麻油的区别

香油就是芝麻油。芝麻油是一种什么油？其实香油和麻油是一回事，都是麻油的别称。根据香油的香味特点，可以分为两类，香油和普通香油。芝麻油具有浓郁的芝麻香，根据提取方法的不同可分为小磨香油和机制香油。普通的香油有淡淡的香味。

小磨香油又称小磨油、小磨香油，是以芝麻为原料，用小石磨研磨，用水代法加工而成。是传统工艺香油，也是很好的调味油。小磨香油主要用于调味，也可以作为一些传统糕点的主要辅料。按国家标准可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制麻油又称麻油、麻油，是由芝麻经过特定的工艺和机械方法制成的，与小磨香油的用途相同。按国家标准可分为一级机理麻油和二级机理麻油。

普通香油，俗称大沟香油，也是以芝麻为原料，一般经过压榨、浸出或其他方法加工而成。由于加工方法的不同，普通香油的香味较淡，没有小磨香油和机制香油的香味浓。一般用作食用油，也可用作调味油和制作糕点、糖果等食品的主要辅料。按照国家标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。