皮蛋粥怎么做

1.米饭要泡30分钟。水烧开后，倒入米饭。大火烧开，小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后继续搅拌10分钟左右，直到粘稠糊状。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。

2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。

3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放。如果煮的时间长了，鸡肉会变老，味道不好。

4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，然后出锅。