塔河鱼的家常做法

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1

草鱼洗净，注意把肚子里的黑的刮干净。然后用一把锋利的刀从鱼背中间把鱼一分为二，再切成大小均匀的块。

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2

将淀粉、姜丁、1茶匙蒸鱼黑豆油、1茶匙生抽、1茶匙料酒加入鱼块中，用手抓匀，让鱼块充分沐浴，静置腌制15分钟。

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三

热锅放油，烧至五成热，然后放入腌制好的鱼块。卤鱼剩下的汤不要倒，留着以后炖鱼。将鱼块煎至两面金黄，然后出锅装盘待用。

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四

将葱、蒜、辣椒、老干妈酱、辣椒酱、胡椒粉直接加入炸鱼剩下的油中，翻炒出香味。

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五

将葱、蒜等食材翻炒，倒入一些水，煮开。

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六

底汤烧开后，放入炸好的鱼块，同时倒入刚刚剩下的酸菜鱼剩汤，炖10-15分钟。

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七

等汤收的差不多了，再加一勺鸡精调味。注意:不用放盐，因为酸菜鱼的调料，老干妈酱，辣椒酱都是咸的！

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八

炖好的鱼块装盘，用剁碎的香菜点缀，一份香辣鲜香的鱼块就做好了！和米饭简直绝配~