如何制作心形天使蛋糕卷

2、蛋白奶油:蛋白160g，糖粉60g。

3、装修:红曲粉少许，纸袋2个。

4.馅料:鲜奶油300克，糖粉20克。

5、工具:一个28*28cm的烤盘，一个心形图案的硅胶垫。

6.做好准备，低筋面粉提前过双面筛(60目筛)。

7、先做蛋黄糊，蛋白可以放冰箱备用。

8.将玉米油倒入容器中，然后倒入全脂牛奶。

9.用鸡蛋泵将两者混合均匀。加入过筛的低粉，和鸡蛋一起搅拌，搅拌至无干粉。

10，调好的面糊，经过鸡蛋法做成奇峰的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。然后加入蛋黄，用鸡蛋画一个字，搅拌均匀。

11.如果有颗粒，可以用锅铲压，得到无颗粒的细蛋黄糊。开始做蛋白奶油，从冰箱里拿出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，再加入1/3糖粉。

12.用电动打蛋器打至体积翻倍，再加入1/3糖粉。继续打，直到可以拔出钩子，加入剩余的糖粉，继续打。高速搅打至湿发泡状态。做蛋糕卷的时候，一定不要把蛋白打得太狠，滚的时候会裂。

13，开始搅拌~先预热烤箱，上下管道180度。取1/3蛋清奶油放入蛋黄糊中，用刮刀快速搅拌均匀。然后将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。

14.搅拌手法:橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟位置开始经过中心，然后到达8点钟位置，再接触盆侧面转动9点钟位置的面糊，然后左手逆时针转动盆，左手转动盆，这样就容易消泡。

15.取20g蛋糕糊，放入两个干净的容器中。向其中一个加入0.6克红曲粉，另一个加入0.3克红曲粉，搅拌均匀。分别放在纸袋里。

16.在装花袋前端剪开一个小口，在心形图案硅胶垫上分别挤上两种颜色的蛋糕糊。然后放入预热好的烤箱，170度烤一分半钟。然后拿出来，注意不要关掉烤箱继续预热。把剩下的蛋糕糊全部倒在离烤盘30cm的高度。用刮刀抹平，摇晃几下。

17，放入烤箱，170度烤20-25分钟。时间和温度可以根据自己的烤箱来调整。

18.烤好后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻切开饼体的一面。然后放一张油纸在上面，把蛋糕翻过来。

19，撕掉硅胶垫。用另一张油纸盖上，防止水分流失。让它冷却。然后打鲜奶油。将淡奶油倒入干净无油无水的容器中，加入糖粉，用电动打蛋器打至分布至7。

20.然后把冷却后的蛋糕片倒过来，没有图案的一面朝上，两边斜着切一刀。把搅打好的奶油铺在上面，让中间变得更厚。

21，然后把油纸的两头提起来，把蛋糕卷的两头对接，卷起来。在冰箱里冷冻一晚上就可以吃了。