蚝油的正确吃法

1.蚝油需要加热。

蚝油虽然是调味品，但不能像盐、鸡精一样直接放入菜肴中，尤其是做凉菜时。

正确的做法是放在锅里加热，这样可以激发出蚝油的鲜味，让凉菜更好吃。

2、蚝油加热不宜过长。

蚝油需要加热才能激发出鲜味，但是这种鲜味并不是加热时间越长越浓，可能会随着温度的升高逐渐失去鲜味，起不到提鲜的作用。

所以，要想菜品炒的香又好吃，就要趁热在上菜前加入蚝油。

3.不要多放蚝油。

虽然蚝油是一种提神的调料，但是放多了就不行了，所以做菜的时候不要太依赖蚝油的提神效果。

每次五毫升左右，足以提升整道菜的美味。

4.避免用太多调味品的蚝油。

蚝油本来就是鲜的。如果我们在烹饪时使用太多的调料，如胡椒、酱油、味精、糖等，我们的蚝油就不起作用。

很多人认为“做菜的秘诀就是蚝油”，但有些菜加入蚝油后并没有保鲜效果，反而还会破坏这些食材的原味。

你最好不要在这些菜里放蚝油。

1，辛辣食物

我们在做辣菜的过程中最好不要放蚝油，否则辣味会直接掩盖蚝油的鲜味，完全没有必要。

2.甜食

比如卤菜，做这些菜的时候需要加一些白糖或者冰糖。白糖和冰糖都有一定的提神作用，所以不需要加蚝油。

3.泡菜

腌菜含盐量高，本来就是咸的。如果加了蚝油，会变得更咸，味道怪怪的。