虹鳟鱼实践虹鳟鱼实践百科全书

材料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、酱油、大葱姜、一张锡纸。

做法:虹鳟鱼去鳞清洗干净后，换成指甲刀。加盐、味精、鱼露、酱油、大块葱姜15到20分钟，用锡纸包好，用炭火烤15到20分钟。

特点:新鲜可口。

2.清蒸虹鳟鱼

配料:虹鳟鱼、酱油、鲜酱油、葱丝、姜丝、红青椒丝、香菜丝。

做法:将去鳞洗净的虹鳟鱼放入蒸锅蒸3-5分钟后捞出，装盘待用，拌上生抽和鲜美的鲜酱油，浇在鱼上，放上葱、姜和红、青椒丝，热油炸熟，用香菜点缀。

特点:咸嫩，清香。

3、人参枸杞鱼丸

配料:虹鳟鱼、西洋参、枸杞、蘑菇、大白菜、洋葱、姜末、鸡蛋清、盐、味精、鸡汁和鱼露。

做法:去骨虹鳟鱼，肉末成鱼胶，葱姜末，鱼露，蛋清。将西洋参、枸杞浸泡在汤中，挤成鱼丸，加入水发香菇、大白菜，加盐、味精、鸡汁，待鱼丸熟后即可食用。