小鱼怎么炸的又脆又好吃？

食材:小鱼500克。

辅料:油适量，盐6克，花椒1克，料酒1汤匙，葱姜适量，面粉适量。

1，先收拾小鱼。

2.然后加入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒。

3.搅拌均匀腌制10分钟。

4.将酸菜鱼挑出来，去掉葱姜末，撒上适量面粉拌匀，静置5分钟。

5、油温五成热，放入小鱼炒，火力稍大。

6、煎2分钟左右，小鱼上色。

7.取出后放入滤油纸中吸去表面油脂。

8、装盘，即可上菜。