自己做的酥肉要不要放吉士粉？为什么？

炸酥肉是以猪肉和鸡蛋为主要原料的家常菜。口感爽滑，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的功效，流传甚广。常见于鲁、滇、陕、豫等地，即可以作为特色小吃，也可以作为餐桌上的硬菜。是大人小孩都爱吃的美味食品。外酥里嫩，吃一次就好。

开始调味，我们用开水浸泡一些葱姜水，倒入盆中。用葱姜水的目的是为了让五花肉更入味，而且经过腌制过程，我们也不用把葱姜挑出来。加入盐、胡椒粉、十三香、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀，充分腌制10分钟。将宽油倒入锅中，待油温六层热时，依次放入肉条慢炸，至熟时取出晾凉，再开中火至油温八成热，放入酥肉再炸一次，然后取出装盘。

每次去吃火锅，总会点一盘酥肉。我们这里几家火锅店都有酥肉，非常好吃。吃完还想再去一次。火锅店的酥肉吃起来酥脆爽口，即使最后凉了，也还是酥脆的。孜然的味道和肉的味道完全融合，脂肪少，一点也不油腻。我的V信号:性格胜于美貌，回复美食，打包送上千份菜谱。

白胡椒腌制半小时以上。鸡蛋打好后搅拌均匀，红薯粉最后稀释成糊状，油温升到180度左右。酥肉先裹上干生粉，再放锅里炸。最后油温高3秒左右控油，超级酥肉肯定是切片再切条(五花肉做的油炸酥肉味道最好，不过我家小孩不吃太多肥肉，所以用后腿肉)。