豆花怎么做，难吗？

广东、福建、台湾省地区通常加糖水或黑糖水食用，也可用黄糖。夏天豆花一般都是凉着吃，冬天就着热糖水吃。有些人会在糖水中加入姜汁驱寒或加入绿豆、红豆、各种水果或汤圆调味。

2咸的

豆花加卤或调味，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。

生产方法

1原材料

豆腐的原料很容易，只有大豆、水、凝固剂三种。由于台湾省出产的大豆汁液较低，台湾省用于制作豆腐的大部分豆子都是从美国和巴西进口的。水量是影响遮荫的因素；凝结剂通常是石膏和盐卤。通常，中国南方和台湾省使用石膏，所以豆花是软的，但在北方则相反。在北方，石膏和卤水都有，其中石膏做的叫豆腐，软嫩，卤水做的叫水豆腐，比前者稍硬。

2制作

豆花是根据品种或个人喜好，将大豆浸泡约4至8小时制成。大豆用水浸透后，打浆、过滤、煮沸，然后冷却到90℃。最后一步叫做“豆花”，意思是需要用凝固剂豆浆洗净后静置5到15分钟完成。豆花好吃的技巧在于豆浆和凝固剂融合的温度控制，以及制作豆花的速度和技巧。

3广式豆花

豆花在广东叫豆腐脑，也是典型的广东菜，在广东随处可见。豆花是徽州人特别喜欢吃的，一些名人也喜欢吃豆花，流传至今，成为佳话。尤其是天气热的时候，惠州人把它当成消暑解渴的东西，惠州民间谚语说的“冬麻糊，热豆腐”就是它。徽州豆花讲究水质，所以在旧社会，都是选用唐璜井水或者西湖水。桥东的一些摊主也是不怕路专程过来的，直到这几年西湖水污染才放弃。徽州传统豆腐风味也很独特，尤其是“蛇伸出(舌头)”，即豆腐质地很好。放在比碗边高一点的碗里时，豆腐在碗边伸出来，不能掉，就像蛇伸舌头一样，故名。在现代，马元吉、丁丙记和年记都是著名的豆腐店。中国是第一个种植大豆并用大豆制作豆制品的国家。豆制品的起源可以追溯到汉代。汉朝时，淮河流域的农民使用石磨。农民把大米和豆子泡在水里，放在有漏斗的水磨里，磨成糊状，摊在锅里做煎饼。煎饼和自制豆浆是淮河两岸农民的日常食物。农民积累了各种种植、煮豆、磨豆、吃豆的经验。于是，各种现代豆制品及相关小吃应运而生。豆腐是代表性的豆制品之一，在市场上一直很受欢迎，并演变成多种吃法和不同的品种。在川南，有富顺豆腐脑，闻名全川。