厨房里必不可少的十二种调料是什么？

油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等。

1、盐、海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。从不同的来源。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐、矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

2、味精，鲜味调料，易溶于水，其水溶液有强烈的鲜味。加盐，味道更鲜。味精可由蛋白质如谷朊粉、淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可用化学方法合成。

3.鸡精是在味精的基础上添加化学调味料制成的。因为核苷酸有鸡肉的鲜味，所以叫鸡精。可用于所有使用味精的场合，在菜肴、汤料、面食中添加适量即可达到效果。

4、酱油，焦糖是在酱油的基础上添加的，特殊工艺制作的浓色酱油，适合肉类上色。菜里加酱油可以提味增色。

5、酱油，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种酒曲，自然暴晒发酵而成，颜色为淡红褐色，酱油主要用于调味，颜色较浅，烹调或凉菜时多用。