在家怎么做凉菜？你学会在家吃这些凉菜了吗？

1、老陈醋花生米:锅预热，倒入适量食用油，直接倒入生花生米，炸至花生米浮起，表皮稍变色，迅速捞出控油冷却；锅里留底油，放入糖和等量香醋，煮少许黄酒，放入酱油，将糖炒至微粘，关火，放入少许盐、蚝油和味精，放入花生拌匀，倒入香油拌匀，然后出锅装盘。

2、木耳拌腰丝:猪肾去筋膜，腰骚，改刀切细丝，放入清水中洗去多余血水，放入开水锅中，加入除臭材料，腌制2分钟，冲洗干净待用；芹菜少许切段，木耳泡发切丝，红辣椒切丝，青笋切丝备用。芹菜和青笋分别浸泡在水中。将里脊肉丝、木耳丝、青红椒丝、竹笋丝、香菜丝放入盆中，加入姜蒜末、盐、味精，鲜香可口，将香油、辣椒油、花椒油充分混合后放入盘中即可食用。

3.凉拌金针菇:金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红甜椒分别洗净切丝；取一碗，加入盐、糖、醋、味精、蒜末、姜米和水，做成风味汁；取一个锅，放入金针菇、黄瓜丝、红灯笼椒丝、洋葱丝，倒入调味汁，拌匀，即可食用。