如何吃苦味蔬菜及做法

1、凉拌苦菜制作步骤:将新鲜的苦菜洗净，然后放入锅中焯水，同时煮熟。将煮过的苦菜从水中捞出，挤干备用。在一个空碗中，将酱油、香醋、芝麻油盐、糖和味精混合在一起制成调味汁。把控水的苦菜放在盘子里，然后把酱汁均匀的倒在苦菜上，用筷子搅拌均匀就可以吃了。喜欢吃辣的可以倒点辣椒油在上面。

2、苦菜炒鸡蛋制作步骤:苦菜洗净，切成末备用。取鸡蛋打成蛋液，备用。锅中倒入食用油，油热后先将蛋液倒入锅中翻炒，然后将切好的蔬菜放入锅中翻炒，加盐和糖调味。放一点水在上面，锚两到三分钟，就可以出锅了。烹饪前加入少量味精调味。

3、苦菜虾汤制作步骤:新鲜苦菜洗净切段备用。将水倒入锅中，将苦菜和虾放入锅中煮。将水烧开，加入盐、糖、味精调味。

4、葱豆腐拌苦菜制作步骤:卤水豆腐入蒸锅蒸去豆腥味，出锅冷却。将苦菜清洗干净，捞出放入水中，用冷水浸泡半小时，有效降低苦菜的苦味，保持脆嫩，捞出控水，然后用手挤干水分，用刀切碎。将豆腐压碎，放入拌菜盆中，加入苦菜，加入葱花。锅里烧热油，加入适量香油，烧至冒烟。将油倒在葱花上，搅拌均匀，加盐和味精，快速抓匀，搅拌均匀。

5、苦菜饺子制作步骤:苦菜同上，焯水，冷水，挤出水分。锅内放入玉米粉，放入切碎的苦菜，放入葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精，拌匀，做成蔬菜水饺，放入蒸笼，蒸10分钟。蘸蒜泥酱吃味道更好。