白萝卜蒸丸子

半斤白萝卜，带皮洗净，用丝巾搓成细丝。

半盒豆腐，用勺子或干净的手挤成豆腐糊。

鸡胸肉成双成肉馅，或者肥瘦相间的猪肉馅成双；

将以上三种材料混合，根据自己的口味加入盐、糖、鸡精、料酒、色拉油，搅拌均匀(如果用的是猪肉馅，可以加入少许姜粉去腥)。搅拌均匀后，材料比较稀。这时候要逐渐往料中加入干淀粉，抓住料捏紧，可以结块。

用手或用挖球器将上述混合材料做成核桃大小的球，放在蒸盘中，上面放上生菜叶，中火蒸10分钟左右，即可食用。

蒸的时间取决于肉丸的大小。没经验的话，十几分钟就可以把暗筷子插进肉丸里，然后拔出来看看上面有没有原料。如果没有，也没关系。

摆盘的时候也可以用其他大叶蔬菜的叶子，比如白菜叶等。如果实在没有可用的叶子，也可以先在盘子底部抹一层油，同样有防止盘子粘着的效果。

白萝卜切丝后，很容易出水。做包子或饺子时，先把萝卜水挤出来，但不要把这个菜里的水挤出来，否则萝卜的味道就吃不出来了。刚开始真的很稀，但是加了淀粉以后，这些萝卜的汁都吃了，就没有问题了。而且这样做出来的萝卜丸子不仅好吃，而且很嫩。