香肠怎么煮味道更好？

一、食材？:去皮猪前腿夹心肉5000g，盐100g？糖200克，姜200克，55度白酒150克，肠衣100克。？

二、练习的步骤

1，猪肉(千万不要洗！)切成手掌大小，用温水打湿的毛巾擦掉表面的污垢，毛巾擦完后洗净，再彻底擦干净。

2.瘦肉切成2 cm左右的小块，肥肉切成1 cm左右的小块。

3.生姜洗净，用勺子刮去姜皮。搓成丝，用手挤出汁液。可以加入10g盐(记得要从总盐量中扣除)揉一下把姜汁全部挤出来。

4.在肉中加入白酒搅拌均匀，然后加入糖和盐搅拌均匀。最后加入姜汁，拌匀。将腌制好的肉用保鲜膜包好，盖上盖子，在室外腌制过夜。

5.将套管放入水中洗掉表面的盐分，取出一个放在水龙头上，打开冲洗水冲洗内壁。

把肠衣切成40厘米左右的一段，棉绳也是同样的长度，每种需要20根左右。

6.手动组装香肠灌装机，抓一把肉塞进机器里，晃动手柄让肉从出口处微微弹出。把套管放在出风口上，全部擦到出风口和机身的连接处，留一点用棉绳扎紧。

7.棉绳的系法如图。

8.绑完一块，再绑另一块加固。一个人拿着倒出来的部分，让香肠变得饱满。一个人摇动手柄将肉加入机器。浇完一片，把开头的棉绳绕在嘴上几圈，一片就浇完了。

重复之前的动作，把剩下的香肠填满。

9.用湿布擦去灌好的香肠表面的粘液，用竹竿或结实的架子把香肠挂在窗外晾干2-3天(晚上拿回来)，再拿回来放在室内阴凉通风处4-5天。这个时候蒸熟的食物味道最好。

多余的香肠可以用保鲜袋扎紧，放入冰箱的冷冻室保存半年以上。

10，成品图。