为什么辣鸡不老？

材料:

主要成分；鸡肉半只，姜适量，蒜适量，干辣椒适量。

配件；食用油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，发酵酒适量。

1.杀鸡后洗净，剁成小块，在水中晾干，然后加入1茶匙半盐，2汤匙酱油，2汤匙发酵或料酒，少许五香粉，拌匀，腌制2小时以上，时间长了可以入味。

2、其他东西准备好，大量干辣椒洗净晾干，蒜和姜切成大块，少量熟白芝麻。

3、锅热，多倒点油，倒入鸡块炒熟。为了不浪费太多油，我炒了两次，中间翻几下，炒的均匀。注意腌鸡。水必须排掉，否则会漏油。

4、炸鸡炸的酥脆程度根据自己的喜好，有人喜欢干，有人喜欢微焦，我炸的比较干，我侄女喜欢吃，然后过滤油，可以保留炒菜，我是搞点辣椒油的。

5.锅洗净，烧干，倒入前面过滤的少许油，放入姜蒜爆香。

6.然后干辣椒，翻炒一两分钟。注意不要烧太多，会把辣椒烧焦的。

7.把前面炒好的鸡块倒回去，翻炒几分钟，小火煨一下。因为前面的鸡肉已经腌制好了，不需要调味。

8.倒入白芝麻，翻炒几下关火。

9.辣子鸡干成品图。