螃蟹的制作方法有哪些？

1.首先，我们去掉螃蟹(1500g)的尖爪，以免被抓伤。在解开绳子之前，先把螃蟹的两个钳子剁掉。

2.然后我们用刷子把整个螃蟹清洗干净，把清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3.然后，我们会把蟹钳打碎。这一步的目的是让蟹爪的味道更好。

4.接下来，我们开始准备辅助材料。我们准备了100g生姜，切成姜片备用。准备香葱50克，轻拍后切成小块备用。

5.首先，让我们热一下锅。锅热后，加入50克植物油。油温五成热后，将葱花放入锅中。开中小火把小葱炒至金棕色。小葱炸至金黄色后，捞出弃去。这一步主要是提取小葱的香味。

6.然后把锅里的油烧至六成热。油温达到六成热后，加入1和食用盐5g。然后将加工好的螃蟹依次放入锅中，刀口朝下。加入断了的蟹爪。然后把螃蟹用小火煎6分钟。这一步的目的是炒螃蟹。中途加入姜片。

7.炒好后的螃蟹加入黄酒50g，酱油10g，开水50g，然后盖上锅盖，小火炖5分钟。加开水的目的是为了最大程度的保持螃蟹的新鲜。5分钟后，等锅里的水稍微干了，就可以取出来了。