牛肉汤怎么做？

1，一次性加足开水，不要中途加水。如果不小心烧了或者放的水少了，加开水可以救，但是还是没有原汤好吃。

2、第一次烧开水，放80G高度白酒。然后继续撇去，直到表面没有浮沫。这里有一点。选择屏幕可以事半功倍。

1)有些家庭做清汤还是要加点温和的香料。可以将调料打碎成粗颗粒，用清水浸泡得到灰尘和一些颜色，在汤开的时候放进去，从调料包中取出放入冰箱冷冻保存，下次再用。

3、大火滚15分钟，菊花煨3-4小时。3小时是标准，煮不到3小时的汤是欠火候。

1)一定的最小火力慢慢煮，骨头的胶质最后会完全释放出来，骨头变得像朽木一样，也就是该煮了。

4.取出肉35-50分钟(视当地水质而定)，待其彻底冷却后切片。时间长了会变薄变熟，不能切片。

1)一般煮40分钟，用铁钩或筷子把肉插进去，然后捞出来。如果当地的水呈酸性，时间会延长。同样，如果水是碱性的，时间也会缩短。

2)熟肉可以直接冷却切片。还可以再压实切片，去筋膜也是一样，否则压实不到，肉片不好看，易碎。

5、时间到后关火，不开锅的情况下让其焖10分钟。

6.喝了就烧。但是如果你在家喝的话，时间不会太长。我的做法是先取一个大碗，在碗底放入葱花、香菜和粉，备用。取一个小奶锅，舀入牛肉汤，将小奶锅烧开，加入牛肉和牛杂，再次烧开，倒入大碗中。

7、喝清汤，最好不要放盐。洛阳人管它叫甜汤。人们认为，在清汤中加盐破坏了汤的新鲜和纯净。