绿豆糕的制作技巧

1.将绿豆粉放入大碗中，不加水放入蒸笼中蒸30分钟，取出放凉，用擀面杖碾碎，用筛子筛成细粉。

2.将1过筛的豆粉备用，剩下的细粉堆起来，中间挖个窝，放4两白糖1和更多冷水，先将白糖尽量融化，然后将面粉混合，双手搓，用手将豆粉搓成球状，再撒一遍。

3.做绿豆糕，需要一个方形框架的模具，高2厘米，大小适合放入蒸笼。先在架下垫一张油纸，将揉好的潮豆粉放入筛子中筛入模具中，轻轻压实，用筛子将剩下的干豆粉均匀地铺在潮豆粉表面，然后用刀将模具中的豆粉切成规则的正方形，盖上一张油纸，连同模具一起放入蒸笼中蒸熟。

4.去掉油纸，用刀沿模具内侧拉一圈，使模具与绿豆糕分离，轻轻取出模具，将切好的绿豆糕放入盘中，待绿豆糕冷却。

绿豆糕制作小技巧；

1，模具可以用不锈钢焊接，也可以用木头钉，只能用油纸代替。原来的1斤豆粉放了1斤糖，个人口味。

2.如果不喜欢太甜，可以减少糖的量。如果有蜂蜜，也可以加点蜂蜜。

3、加点桂花，再加点淡淡的桂花香也很好。