牛骨头德发大全家常

1，牛骨一般比较大，比较硬。在市场上买的时候，请商家剁成小块，回家清洗干净，飞五分钟(水里加几片姜去腥)。

2.切西红柿、洋葱和土豆。

3.将所有原料放入汤锅中，滴几滴醋(让骨头中的钙更容易溶入汤中)。

技巧

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1，牛骨要切成小块露出骨髓，这样精华才能充分融入汤中。

2，牛骨头硬，家里的菜刀很难开。购买时最好请商家代劳。

3.因为牛肉和牛骨都是带血的，不容易直接在汤锅里煮出泡沫，最终让汤有腥味。所以要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的汤汁味道醇厚。

4、如果要让牛骨熬出乳白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少要三个小时。

5.在骨头汤里滴几滴醋，可以让骨头里的钙更容易溶入汤里。这种方法对其他汤同样有效。

6.想省事的话，可以放在电紫砂壶里，定时煨。如果放在普通高压锅里，压出来的骨头汤并不是乳白色清澈的。

7.虽然市面上买的牛骨或者羊骨都是剃的干干净净的，但是煲汤也不会有太大影响。如果加一点牛肉，味道会更鲜美。

8.牛骨汤很油。饮用前，用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫，加入少许盐。

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