凉拌猪头肉的做法。

我们小的时候一般婚礼葬礼婚礼三样凉菜。最常见的是糖醋三丝(豆芽和粉)、蒜香蒜泥白肉(心舌、猪头和猪耳朵)和酱香冷鸡(凉粉)。可以说这是我小时候的记忆。今天就分享给大家，希望在节日家宴上给家人一个惊喜。

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冷猪头

材料:猪头肉300克。

材料:芹菜茎4根，葱2根，胡椒面，鸡精，盐，保宁醋，红油，花椒油，香油，酱油。

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练习:

红烧肉头切片均匀，芹菜切马耳，三瓣蒜碾碎，放一勺盐，加30克水调成蒜水。

将猪头肉放入较大的容器中，依次加入30克葱白、芹菜、胡椒面、鸡精、酱油、花椒油、香油、醋、红油。

快速将猪头肉搅拌均匀，一定要多上下翻动几次，这样味道更均匀，然后装盘，撒上白芝麻。

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在最后说

这个食谱可以用来拌心和舌头，红烧肉，肘子，骨头和肉等。如果是用白水煮的，记得放点盐进去。

冷鲜肉，最好是酿造酱油，酱油有点甜，醋建议用保宁手工醋，红油不要太辣才香。