蘑菇生产

少量的鲜蘑菇可以自然风干，如果多的话最好用烘干机烘干。自然干燥的香味不是很浓，褶的颜色是白色的。干菌折叠成米黄色，有很浓的香味。

1，用烘干机烘干鲜香菇需要先切菇腿。切蘑菇腿的过程不仅快，而且细心。将蘑菇腿适度切开。

2.蘑菇腿含有丰富的粗蛋白、可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚切好的蘑菇腿用手撕成条状，再用少许瘦肉炒熟。蘑菇腿的香气和瘦肉的鲜美融合在一起，真是一道好菜。

3.将蘑菇表面均匀铺在竹排上，放入烘干箱中烤炕，开始烧至30℃，然后每隔3 -4小时升温至5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，以免烤坏蘑菇。不能低于55℃，以免延长时间导致蘑菇变黑变质。

烤一次需要12小时-18小时，香菇的水分会在十几个小时的高温下慢慢蒸发。

4.烤一次需要12小时-18小时，香菇的水分会在十几个小时的高温下慢慢蒸发。烤房必须无烟无焰，最好配备散热铁板和排风设备，避免蘑菇被烤黑。

扩展数据:

干蘑菇的储存方法:

1，干燥保存

干香菇在太阳下晒干后，水分已经流失，所以干香菇一定要晒干保存，否则干香菇回潮容易发霉；将干蘑菇放入储存容器中，并加入适量的干燥剂，如木炭石灰，以避免回潮。

2、低温储存

干香菇储存在低温通风条件下。将干香菇放入密闭容器中，放入冰箱或冰柜中，每隔一个月取出，晒晒太阳，通风。

3.避光

光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线会引起光化学反应，干香菇的变质速度会加快，所以干香菇需要避光保存。避免将干蘑菇储存在强光下。

4、密封保存

干香菇需要密封储存，香菇变质的唯一过程就是氧化反应。如果在储存过程中长时间通风供氧，会加速干香菇的氧化变质。

因此，尽量将干香菇储存在密闭不通风的容器中。容器内最好有食品袋，里面充满空气，以尽量减少容器打开的次数。

5.分开保存

干香菇要分开保存，因为干香菇的吸附性极强。装干香菇的容器不要与其他物品混放，不要将干香菇存放在有挥发性气味或吸附气味的容器中。