绿豆能生出豆芽吗？

绿豆可以产生豆芽，也就是绿豆芽。是豆科绿豆种子浸泡后的芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、解除湿热、降血脂、软化血管。

《本草纲目》记载，豆皆发芽，但此豆之芽独美，今人视为奇，古人不知。但由于湿热之气，相当疮气，与绿豆的性质略有不同。

？目前市面上卖的绿豆芽多为无根豆芽，多为激素和化肥促长，所以自发食用绿豆芽比较放心。每年夏天我都会送自己种的绿豆芽吃，简单易学。想吃绿豆芽的话，建议你自己送！