拉鱼块有哪些步骤？
1.将鲜鱼洗净，切去头尾备用；
2.用平刀把鱼背部的2块鱼肉切成刀片，去掉脊骨，削去鱼皮，切成6×3×2厘米的块；
3.把红酒糟在案板上用刀剁碎，放入大碗中。加入料酒、糖、葱姜末，拌匀。
4.将切好的鱼块与混合汁混合，腌制15分钟；
5、蛋清浆由蛋清和干淀粉制成，酸菜鱼块上浆；
6.将油锅置于大火上，刮油后加入花生油。五成熟时，将浆过的鱼块逐一放入油锅中，炸熟，沥干油，装盘；
7.将鱼头放入油锅中炸熟，将鱼盘两端摆成全鱼形状，淋上香油即可。
拉鱼块的常见做法。
拉鱼块的方法1
1，将小鲫鱼加工，洗净腮、肚。保留鱼鳞，让其洗净沥干，方便下一步操作。
2.把油锅里的油烧至七成热，把沥干水分的鱼放进去，一条一条炸熟，捞出。
3.必须彻底煎熟。
4.将煎好的鱼放入锅底，加入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒。
5、然后加入醋、糖、料酒、生抽、老抽，具体量根据个人口味，加入适量的水到鱼的一半以上。
6.大火煮沸，气体减压时转小火，大概15-20分钟就可以直接关了。
7.冷却后打开盖子，然后将鱼一条一条放入器皿中。
8、放冰箱冷藏，口感更佳。
拉鱼块的方法2
1，鱼去磷去内脏，洗净沥干，锅里热油多油炸至两面微黄。
2.锅里热油加糖，翻炒至焦糖色。倒入半瓶酒糟和卤水烧开。倒入生抽，老抽，米醋，黄酱，两小碗水烧开。根据自己的口味加入适量的盐调味。
3，高压锅里垫一层白菜片，防止锅底烧焦，没有白菜和蔬菜也可以* * *了。
4.把鱼铺在上面，加入茴香，倒入腌料。
5、电压力锅炖一个多小时。
拉鱼块的方法3
1，全鱼无鳞，剖腹取出内脏。
2.它是用各种调料腌制、煎、炖而成的。其色金黄微红，香味浓郁醇厚，骨酥烂，鱼肉鲜美营养。热食不油腻，冷食不腥。这真是一个美味的宴会和很好的伴奏。
吃鱼块的知识。
鲤鱼和甘草中毒。
鲤鱼和甘草性质相反，两种都吃会伤身体。
鲤鱼和泡菜:亚硝胺，一种直接致癌物，产生
鲤鱼和南瓜:同食中毒；
酱鲤:长期会发生口疮；
洋葱和鲤鱼一起吃容易生病。
梅干菜、鳗鱼:引起中毒；
鳗鱼和醋:引起中毒；
鲫鱼和冬瓜:使身体脱水；
鲫鱼和蜂蜜:共同食用中毒；