排菜是餐厅自己选菜吗

不是。

排菜不是餐厅自己选菜的方式。在排菜的点菜过程中，选择菜品的权利和决定权在客人手中，而不是由餐厅自行决定。排菜是一种让客人自由选择菜品的点菜方式，客人可以根据自己的口味和需求，在餐厅提供的菜谱上自主选择菜品。餐厅的责任是提供菜谱和菜品的推荐和建议，以帮助客人做出更好的选择。排菜的目的是为了让客人有更多的自由和满足感，提供了更好的互动和个性化的用餐体验。