芋头鸡炖法大全
材料:鸡腿1个，芋头200g，鸡蛋1个；
辅料:油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、酱油、料酒、生粉。
香辣芋儿鸡
1
将鸡腿肉切块放入碗中，加入盐、胡椒粉、生粉、酱油、料酒等调料；
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2
将鸡腿肉切块放入碗中，加入盐、胡椒粉、生粉、酱油、料酒等调料；搅拌均匀，腌制几分钟；将芋头连皮放入锅中煮10分钟；煮好后取出，去皮，切成大小适中的块；
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三
搅拌均匀，腌制几分钟；
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四
将芋头连皮放入锅中煮10分钟；
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五
锅里烧一锅油；
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六
油六七成热后，放入腌制好的鸡块；
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七
将鸡块煎至微金黄，捞出；
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八
将准备好芋头块放入锅中油炸；
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九
炒至芋头块表面有淡黄色外壳；
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10
取出备用；
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11
准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶等调料；
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12
锅中加入少量油，炒干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等。？
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13
翻炒后加入蒜、姜片等。并一起翻炒；
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14
炒香后加入刚炒好的芋头和鸡块；
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15
加入适量料酒和生抽；
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16
加入适量的水煮；
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17
加入盐和胡椒粉调味至九分熟，搅拌均匀；
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18
加入小米椒，煮一两分钟；
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19
把它放在碗里。
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技巧
1.芋头带皮煮五分钟，不仅有利于去皮，还可以提前预煮芋头；
2.将鸡腿肉提前腌制，然后放入油锅中炸至略呈金黄色；
3.芋头也是鸡腿肉大小，也是在锅里炸到表面有金黄色的外壳；
4.锅里用少量炒鸡油炒出事先调好的调料，再放入鸡腿肉和芋头块；
5.加入酱油和料酒，用适量的水煮。大火烧开后，小火煨五分钟；
6.烹饪前加盐等调料，加入小米椒，颜色更艳丽。