舌尖上的文化创新:一条鱼如何传播河南文化？

黄河五大家鱼自2004年成立以来，以复兴备菜为己任，积极探索备菜的有效途径，打响了黄河五大家鱼的品牌。他们在为全国乃至世界呈现特色河南菜的同时，也向海内外传播了备菜文化，实施了文化复兴。

如何复兴豫菜？要有一个最能代表河南文化的响亮的豫菜品牌，就像听到北京，人们会想到北京烤鸭，提到天津，人们会想到狗不理包子。那么什么最能代表河南菜的特色呢？经过对豫菜的考察和市场调查，范发现黄河鲤鱼是豫菜的“名片”。

黄河素有“铜头铁尾豆腐腰”之称，却位于河南省的“豆腐腰”。这里河床宽而浅，没有洪水，含沙量低。水中富含鱼类生长所需的各种营养物质。生产出来的黄河鲤鱼呈纺锤形，头扁腹圆，鳞甲金黄，背部略黑，腹部淡白。臀鳍和尾鳍下部叶橙红色，胸鳍和腹鳍橙红色。独特的地理环境使黄河鲤鱼闻名遐迩，位列中国四大名鱼之首。鲁菜曾经属于宫廷菜。它曾经是中国北方大部分宴席的基础，用料考究，做工精致，菜式多样。".正因为如此，正宗的鲁菜很难复制，邓说。没有什么‘速成法’，需要长时间的磨练和学习。

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