油炸糖糕的做法和配方配比技巧

配料:面粉、芝麻、植物油、开水。

调料:白糖、红糖

1.锅中加入120g中筋面粉和20g糖，总重量约140g。这是用面粉炸饼的方法，吃起来和以前一样好吃。没试过的可以借鉴一下。

2.倒入220克开水，快速搅拌。记住水刚出火。这叫热汤面。不要担心面条烧焦。小心不要烧伤你的手。

3.边倒边搅拌，将面条烫平，如图。最后达到这种状态。这时候面团会很粘，搅拌成均匀的热面团，晾一晾。

4.接下来，我们来准备馅料。我大多用红糖馅。可以根据口味来。馅料比例:白糖、红糖各20克，面粉5克，撒上少许白芝麻，搅拌均匀。面粉是点睛之笔，可以让糖馅变得厚实，不会流得太快。

5、手上沾一点油可以防止粘连。均匀擦手后，抓一小块面团，包在馅料里，捏紧，形成均匀的圆形，放在不粘纸上，稍微压平。一定要团结，防止馅料外露。

6.锅里的油烧开，加热到七成，然后转中小火。炸饼的时候火力不要太大。

7、逐个放入饼胚煎，注意多翻炒，煎好后饼鼓转，一直煎到两面金黄色，即可取出控油，十秒左右即可翻面。

8.这样做出来的炸糕色泽金黄，香甜绵软，好诱人。皮薄馅脆甜，孩子们很爱吃。连我都忍不住吃两口。